Желудок Питание больных язвой желудка должно быть легким и полезным, чтобы дать ослабленному организму все необходимые вещества и в то же время минимизировать проявления язвы. Этот недуг доставляет пациенту много дискомфорта и неудобств: тошнота, рвота, боли, изжога, отрыжка, повышенное газообразование. Поэтому рацион нужно составлять грамотно, чтобы еда не раздражала слизистую желудка и помогала заживляющим процессам.
Меню и правила питания
Меню при язве желудка составляется из продуктов, разрешенных врачом. Это в основном диетические блюда:
- тушеные;
- вареные;
- приготовленные на пару;
- полученные запеканием (иногда).
Чтобы язва зарубцевалась, и пациент пошел на поправку, следует придерживаться лечебной диеты не менее года. На первых этапах лечения пища должна быть перетертой, чтобы желудок быстрее смог ее переваривать и усваивать. Первая реакция язвенников, которые узнают, что им придется полностью пересмотреть питание и узнать, что такое строгая диета, – отчаянье. У большинства больных вызывает стресс отказаться от отбивных, жареной картошки, солений.
Многие думают, что блюда, приготовленные на пару и перетертые – невкусные и неаппетитные. Но это заблуждение. Способов приготовления вкусных и в то же время полезных кушаний, которые помогут победить язву, – великое множество. Они готовятся из простых продуктов, которые доступны каждому и не требуют сложных технологий обработки.
Рецепты первых блюд для больных язвой желудка
Первые блюда особенно полезны людям с язвенной болезнью, ведь они легко усваиваются организмом, деликатно воздействуют на слизистую. Следует только придерживаться нескольких рекомендаций при их приготовлении:
- Исключите добавление специй.
- Ограничьте до минимума соль.
- Бульон должен готовиться легким, неконцентрированным, иначе он будет раздражать желудок.
При обострении болезни врачи рекомендуют кушать слизистый суп, то есть сваренный на крупе. Она, развариваясь, образует слизь, которая обволакивает стенки желудка и “успокаивает” язву.
Протертый рисовый суп с мясом
Этот рецепт – один из самых популярных и простых в приготовлении. Алгоритм следующий:
- 1 столовую ложку риса промойте, сварите крупу и протрите через сито;
- 100 грамм отварной говядины измельчите в блендере или через мясорубку;
- смешайте рис с мясом и еще раз проварите;
- смешайте 65 миллилитров молока и 0,5 яйца;
- добавьте пол чайной ложки сливочного масла;
- посолите и смешайте с перетертым рисом. Разрешено подавать к супу гренки.
Рисовая крупа чрезвычайно полезна язвенникам. В ней высокое содержание смеси белка с крахмалом, которая выделяется во время долгой варки. Слизь окутывает желудок защитной пленкой, и язва постепенно рубцуется.
Суп из перловки с молоком
Способ приготовления:
- нагрейте 1,5 стакана воды;
- добавьте 40 грамм перловки;
- варите, пока крупа не станет мягкой;
- отварную перловку откиньте на сито;
- в оставшийся отвар влейте 150 грамм молока и прокипятите;
- все смешайте, заправьте небольшим количеством сливочного масла.
Перловая крупа зарядит организм витаминами A, В, PP, D, Е. Подобно рису, зерна при разваривании выделяют слизь, которая обволакивает желудок, поэтому блюдо идеально подходит для рациона язвенников.
Картофельный суп
Схема варки:
- несколько очищенных картофелин порежьте кубиками;
- сварите в воде (1,5 стакана) с солью;
- разомните картофель, добавьте сметану. Разрешено подавать с гренками.
Картофель – кладезь клетчатки, крахмала, пектинов и витаминов. Его составляющие обладают противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами. Крахмал смягчает и успокаивает желудок, поэтому картофель – один из основных продуктов, рекомендованных язвенникам.
Вторые блюда для язвенников
Вторые блюда лучше готовить на пару, можно и запекать в духовке, но не доводить до твердой золотистой корочки. Второе предпочтительно перетирать. Используйте овощи, мясо птицы и кролика или нежирную телятину, яйца.
Пюре из картофеля и моркови
Алгоритм:
- 4 картофелины и 2 морковки очистите и сварите, посолите;
- воду слейте, а картошку и морковь перетрите;
- добавьте стакан молока и пол чайной ложки сливочного масла.
Используйте блюдо как гарнир к отварному мясу либо же приготовьте паровые котлеты. Кроме как с морковкой, вкусными будут сочетания: пюре картофельное с яблоком, цветной капустой или из кабачков.
Именно морковь, считают гастроэнтерологи, помогает желудку справиться с нагрузками. Все дело в цинке, находящемся в составе морковки. Он активизирует процессы заживления, и слизистая желудка включает свои защитные возможности.
Курица, запеченная с яблоками
Куриное филе посыпать солью и зеленью. Почистить 2-3 яблока и порезать их дольками. Обернуть все в фольгу и готовить в духовке 50 минут.
Куриное мясо – нежное и нежирное, поэтому не навредит слизистой. Оно состоит из волокон, которые впитывают в себя кислоту, разъедающую ткани желудка. Мясо курицы можно отваривать, запекать. Отличным из него получится и легкий аналог котлет – паровые или тушеные тефтели. Гармоничным с мясом будет сочетание салатов из вареных овощей. Яблоки же следует брать сладких сортов, потому что излишняя кислота пагубно скажется на состоянии желудка.
Рисовая запеканка
Способ готовки:
- смешайте стакан воды и молока;
- в этой жидкости сварите стакан риса и остудите;
- 5 яичных желтков разотрите со 100 граммами сахара;
- добавьте в рис;
- оставшиеся белки взбейте и постепенно добавляйте к основной рисовой сладкой массе;
- полученное тесто запекать около получаса в духовке.
Микс из картофеля и свеклы
1 маленькую свеклу и 1 картофелину отварите, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Смешайте, добавьте немного зелени, соли и растительного масла. Салаты из этих продуктов помогут нормализовать работу ЖКТ, снизить уровень кислотности в желудке.
Омлет
Смешать 1 яйцо, 1 чайную ложку сметаны, столько же муки, посолить. Должно получиться жидкое тесто, по консистенции напоминающее сметану. Вылейте его в смазанную маслом формочку и варите на водяной бане.
Яйца помогают снять болевые ощущения и воспалительные процессы. Их можно варить всмятку, использовать для заправки супов и даже употреблять в сыром виде. Полезны как куриные, так и перепелиные яйца.
Десерты
Сладости язвенникам не запрещены. Конечно, речь не идет о шоколаде и кремовых пирожных, но вот запеченные яблоки, легкие бисквиты, фруктовые муссы и желе кушать можно. Немного сахара не навредит организму и даже поможет справиться со стрессом.
Желе из смородины
В холодной воде растворите 1 чайную ложку желатина. Отдельно соедините 5 столовых ложек воды и 2 чайные ложки сахара, закипятите и добавьте 2,5 столовых ложки сока смородины. В смесь влейте желатин и хорошо перемешайте. Желе разлейте в формочки и оставьте застыть.
Желатин очень активно используют в лечебной кулинарии, поскольку он не провоцирует повышенного выделения желудочного сока.
Пудинг из манки с грушей
3 стакана молока довести до кипения, засыпать стакан манной крупы и варить до загустения. 3 желтка перетереть с 1 стаканом сахаром и добавить в кашу, туда же отправить и нарезанные ломтиками груши (5 штук). Взбить белки до крутой пены и ввести в основную массу. Форму смазать сливочным маслом, выложить туда манно-грушовую смесь и варить на водяной бане 30 минут.
